方案背景

随着社会经济的迅速发展，人们生活水平不断提高，餐饮行业的市场逐渐扩大，越来越多的餐馆深入到城市的街角，随之而来的油烟气体污染问题也得到大众的广泛关注，传统的油烟检测方法已经不能满足社会发展的需要。

近年来我国针对餐饮行业的油烟排放检测现状已经出台了一系列的政策法规和技术标准，为了能有效的治理大气污染及城市环境污染，餐饮检测油烟排放已经列入了城市环境卫生监管的重要部分，实现对餐饮行业油烟检测处理也成为城市治理的重点之一。

餐饮油烟在线监测

1、行业需求

（1）餐饮油烟污染危害健康

餐饮油烟中含有300多种有害物质，与工业废气和机动车尾气并称三大“污染杀手”，不仅会对人体造成极大的危害，且产生大量PM2.5污染城市空气。

（2）传统监察方式难度大

餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖;部分净化设备安装在天花板内、高楼平台等，导致监管人员心有余力不足;有些监测项目需要专业检测公司、专业设备多次采样、较长时间的分析鉴定，执法成本高、难度大。

（3）商家自律性低，提升监管难度

在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设，但自觉维护使用、定期清洗效果不明显;出现安而不用，坏而不修，用而不洗，净化效果差的现象屡见不鲜。

（4）商家主动环保意识差

多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求，主动环保意识有待加强。

方案介绍

随着无线通信网络的发展，餐饮油烟检测排放集中监控管理应用4G/3G无线通信网络实现实时检测油烟数据，对数据进行采样分析已经成为城市环保中不可缺少的一环，这也是城市环保监管部门对各个餐饮企业的要求之一。

餐饮行业油烟检测解决方案，利用物联网技术，打破传统油烟监管僵局，对餐饮油烟处理进行监管，助力城市加快建设“生态文明”。

该方案主要由检测终端柜(油烟净化器、油烟浓度探测器、风机)和FIM100数据传输终端&F-R100无线工业路由组成。

1、油烟通过烟道进入油烟过滤净化器，通过净化器处理后，由风机抽出经油烟浓度探测器检测后排放，检测终端实时对油烟净化器及风机和油烟探测浓度探测器进行数据采集及监控，检测终端将采集后的数据实时通过F-IM100数据传输终端或F-R100无线工业路由传输到环保监控平台。

2、检测终端接口方式为串口通信时，使用F-IM100无线数据传输终端以RS232/RS485和检测终端连接;检测终端接口方式为以太网接口方式时、使用F-R100工业无线路由通过以太网和检测终端连接，利用运营商的3G/4G网络实现通过HJ/T212-2005协议和环保监控平台建立通信连

接，将检测终端的数据实时向平台发送。

环保在线检测平台：平台软件主要完成数据采集、管理、查询、统计和报表等功能。

3、监测出现异常或超标的企业进行现场检查、监督。执法人员通过移动终端实时访问辖区内的餐饮企业排放情况及净化设备的使用情况，为执法提供线索，现场采用便携式自动红外油烟监测仪进行取样分析，现场测试记录处理检测数据，为现场移动执法提供依据。

4、餐饮企业根据平台的监测数据，整改净化设备并定期清洗、维护，实现减排目的。

4 餐饮油烟实时在线监测

1、方案价值

（1）实时在线监管，降低监管部门压力

对餐饮企业的在线、信息化监管手段，提高了对分散型餐饮企业的集中管理的效率，降低环境监管部门的人员压力，并提高对餐饮企业的油烟排放信息、净化设施工作状态等信息掌握的全面及实时性。

（2）移动执法科学化，提高执法效率

执法现场，基于便携式自动红外油烟监测仪进行快速油烟浓度检测，通过智能移动执法终端，在执法过程中产生的数据及处罚过程实时上传并录入到平台的信息管理系统中进行存储管理，有效提高执法效率和依据。

（3）运维管理信息化，提供评价数据基础

对运维管理工作进行电子化档案库管理，既有利于环保局对运维工作进行质量和工作量的考评，同时，也可为设备故障提供追溯原因。

（4）强化监管手段，提高企业环保意识

通过对餐饮企业的监管手段的信息化建设，将有助于提高企业的环保责任主体意识，切实落实其环保责任。

（5）系统可靠安全，满足监管需求

确保了油烟在线监测仪在餐饮企业现场应用的可靠性及安全性，满足环保局对餐饮行业油烟排放监管的需求。

（6）支持断点续传功能

当网络中断时监测数据可缓存到本地，待网络恢复后立即将数据补传至油烟监控平台，配合油烟监控平台的数据补遗功能，可保证数据在线率达到99%。

（7）防拆卸保护功能

当油烟探头进行非法拆卸时，系统自动发出报警信息，有效防止油烟探头的异常拆除。